导读 家庭自制米酒的简易做法米酒，又称甜酒或醪糟，是深受人们喜爱的传统美食。它不仅味道香甜，还富含营养，具有一定的保健作用。以下是家庭制...
家庭自制米酒的简易做法
米酒，又称甜酒或醪糟，是深受人们喜爱的传统美食。它不仅味道香甜，还富含营养，具有一定的保健作用。以下是家庭制作米酒的简单步骤。
首先准备材料：糯米500克、清水适量、甜酒曲（发酵剂）一小包。制作前，将糯米洗净并浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀。然后将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，直到米粒变得透明且软糯。蒸好后摊开晾凉至30℃左右，温度过高会杀死酵母菌，影响发酵效果。
接下来的关键步骤是拌入甜酒曲。将冷却后的糯米饭用手轻轻捣散，确保没有结块。按照甜酒曲包装上的说明量取适量甜酒曲，均匀撒在糯米饭上，并用筷子搅拌均匀。接着将拌好的糯米饭装入干净无油的容器中，压实中间部分，留出一个凹槽方便观察发酵情况。最后，在表面撒少许甜酒曲粉，倒入少量温水（约200毫升），盖上盖子但不要密封，让空气流通。
放置于温暖处发酵，一般需要24-48小时。期间可以观察到米饭逐渐变成米酒液，散发出浓郁的酒香味。当米酒液呈现清澈状态时即可停止发酵。最后将成品移至冰箱冷藏保存，可延长其保质期。
家庭自制米酒不仅简单易学，还能根据个人口味添加红枣、枸杞等配料增加风味。这种传统美食既健康又美味，适合全家人一起品尝！
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