导读 大盘鸡的家常做法大盘鸡是一道色香味俱佳的经典新疆菜，以其鲜香浓郁的口感深受人们喜爱。这道菜简单易做，但需要一些耐心和技巧才能将鸡肉...
大盘鸡的家常做法
大盘鸡是一道色香味俱佳的经典新疆菜，以其鲜香浓郁的口感深受人们喜爱。这道菜简单易做，但需要一些耐心和技巧才能将鸡肉与土豆完美融合。下面，让我们一起学习如何制作一道地道的大盘鸡。
首先，准备好所需食材：新鲜的鸡腿肉或整鸡（约1公斤）、大土豆2个、青椒和红椒各1个、干辣椒适量、花椒少许、姜蒜若干，以及葱段。调料包括豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖和清水。
制作步骤如下：
第一步是处理鸡肉。将鸡肉剁成小块，用清水浸泡片刻去除血水，然后沥干备用。土豆去皮切块，青红椒切片，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
第二步是炒制底料。锅中倒入适量油，加热后放入花椒和干辣椒爆香，随后加入姜蒜末翻炒出香味。接着加入一勺豆瓣酱，继续翻炒至红油渗出。此时放入鸡肉块，大火快速翻炒，让每一块鸡肉都裹上酱料，再淋入少许料酒去腥。
第三步是炖煮。当鸡肉变色后，加入足够的热水（没过鸡肉），调入适量的生抽、老抽、盐和糖，搅拌均匀后盖上锅盖，转中小火慢炖20分钟左右。期间注意观察水量，避免烧干。
第四步是加入配菜。待鸡肉快熟时，放入土豆块继续炖煮，直至土豆软烂入味。最后加入青红椒片，稍微翻炒几下即可关火。
第五步是装盘。将炖好的大盘鸡盛入盘中，撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻、色泽诱人的大盘鸡就完成了！
这道菜的特点在于汤汁浓郁，鸡肉嫩滑，土豆吸满了酱汁，每一口都能感受到丰富的层次感。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，大盘鸡都是绝佳的选择。快动手试试吧！
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