【油酥烧饼的做法】油酥烧饼是一种传统中式面点，外皮酥脆、内里松软，层次分明，香气扑鼻。制作过程中需要掌握好面团的发酵和油酥的调配比例，才能做出口感出众的烧饼。以下是对油酥烧饼做法的总结与详细步骤。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 白糖 | 30克 |
| 盐 | 5克 |
| 猪油或植物油 | 100克（用于油酥） |
| 花椒粉 | 5克（可选） |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，加入温水搅拌成团，揉至光滑后醒发至两倍大。
2. 制油酥
将猪油加热融化，加入适量面粉拌匀，形成浓稠的油酥。
3. 分剂与包酥
面团分成小剂子，每个剂子擀成圆皮，包入适量油酥，收口捏紧。
4. 叠层与整形
将包好油酥的面团反复折叠擀开，形成多层结构，最后擀成薄饼状。
5. 烘烤
烧饼表面刷一层蛋液或清水，撒上芝麻，放入预热好的烤箱中，以200℃烤15-20分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
- 面团发酵时间根据室温调整，夏天可缩短，冬天需延长。
- 油酥不宜过稀，否则会影响层次感。
- 烘烤时注意火候，避免表面焦糊。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出香脆可口的油酥烧饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常受欢迎。