【豌豆黄儿怎么做】豌豆黄儿是北京传统小吃之一，口感细腻、香甜软糯，尤其在夏季非常受欢迎。它以绿豆为主料，经过浸泡、煮制、过滤、熬制等多道工序制作而成。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 绿豆 | 200克 | 建议选用干绿豆，提前泡发 |
| 清水 | 1000毫升 | 用于煮制和后续调制 |
| 冰糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 熟猪油 | 30克 | 增加风味，也可用植物油替代 |
| 淀粉 | 30克 | 用于勾芡，使口感更顺滑 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将绿豆洗净，放入清水中浸泡6-8小时，直至绿豆膨胀。 |
| 2 | 将泡好的绿豆放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢煮约1小时，至绿豆酥烂。 |
| 3 | 将煮好的绿豆捞出，放入搅拌机中，加入少量清水打成绿豆泥。 |
| 4 | 将绿豆泥倒入锅中，加入冰糖、熟猪油，用小火慢慢熬煮，不断搅拌防止粘底。 |
| 5 | 当绿豆泥变得浓稠时，加入适量淀粉水勾芡，继续搅拌至汤汁浓稠且均匀。 |
| 6 | 关火后静置冷却，待其凝固后切块即可食用。 |
三、注意事项
1. 绿豆要提前泡发：泡发时间不够会影响口感，导致不易煮烂。
2. 熬制时要耐心：绿豆黄儿的口感关键在于熬制时间，过短则不绵密，过长则易糊底。
3. 可添加其他食材：如桂花蜜、核桃碎等，增加风味层次。
4. 储存方式：成品可冷藏保存，食用前稍微加热更佳。
总结
豌豆黄儿虽然看似简单，但制作过程讲究火候与时间。通过合理的原料搭配和细致的处理步骤，可以做出口感细腻、香甜适口的传统小吃。无论是作为甜点还是夏日消暑食品，都是不错的选择。
豌豆黄儿怎么做，其实并不难，只要按照步骤认真操作，就能在家轻松复刻这道经典京味小吃。