【天妇罗炸虾的做法步骤】天妇罗是日本料理中非常受欢迎的一种油炸食品，外皮酥脆，内里鲜嫩，尤其以炸虾最为经典。制作天妇罗炸虾并不复杂，只要掌握好面糊的调配和油温控制，就能在家轻松做出美味的天妇罗。
一、
天妇罗炸虾的核心在于面糊的调制与油炸技巧。使用低筋面粉搭配蛋液和冰水，可以让面糊更加轻盈蓬松，炸出来的虾壳酥脆不油腻。炸制时需保持油温适中，避免火太大导致外焦里生，或火太小导致吸油过多。最后可搭配特制酱汁，提升整体风味。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：大虾（去壳留尾）、低筋面粉、鸡蛋、冰水、盐、食用油、天妇罗酱（可选） |
| 2 | 处理虾：用牙签挑去虾线，洗净后沥干水分 |
| 3 | 调制面糊：将低筋面粉、蛋液、冰水混合，加入少许盐，搅拌至无颗粒，面糊略带流动性 |
| 4 | 油炸准备：锅中倒入适量食用油，加热至约170℃（筷子插入油中冒小泡） |
| 5 | 炸虾：将处理好的虾放入面糊中裹匀，轻轻抖掉多余面糊，放入热油中炸至金黄（约2-3分钟） |
| 6 | 控油：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分 |
| 7 | 搭配酱汁：淋上天妇罗酱或柠檬汁，即可食用 |
三、小贴士
- 面糊调制时尽量使用冰水，有助于形成更酥脆的外壳。
- 炸虾时不要一次放太多，以免油温下降影响口感。
- 若喜欢更香脆的口感，可在面糊中加入少量淀粉。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出外酥里嫩的天妇罗炸虾，享受地道的日式风味。