【酸辣过瘾的凉拌豆芽做法步骤】凉拌豆芽是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感脆嫩，还能解腻开胃，尤其是加入酸辣调料后，味道更加丰富。下面将详细总结这道菜的做法步骤，并以表格形式展示关键信息。
一、
凉拌豆芽是一道以豆芽为主料，搭配醋、辣椒油、蒜末等调料制成的凉菜。其制作过程简单快捷，只需将豆芽焯水后迅速冷却，再加入调味料拌匀即可。酸辣口味是这道菜的亮点，能刺激食欲，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。在制作过程中，注意控制焯水时间，避免豆芽过于软烂，影响口感。
二、做法步骤（表格）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：豆芽洗净，蒜切末，红椒切丝，香菜切段 | 豆芽要新鲜，清洗干净，避免泥沙残留 |
| 2 | 烧一锅水，加入少许盐和几滴油，放入豆芽焯水约30秒 | 加盐和油可保持豆芽颜色鲜亮，焯水时间不宜过长 |
| 3 | 捞出豆芽，迅速过冷水，沥干备用 | 过冷水可保持豆芽脆嫩口感 |
| 4 | 在碗中加入蒜末、红椒丝、香菜，调入适量生抽、醋、辣椒油、糖、盐、香油 | 调料比例可根据个人口味调整 |
| 5 | 将处理好的豆芽倒入碗中，拌匀即可 | 拌匀时动作轻柔，避免豆芽破碎 |
三、小贴士
- 可根据个人喜好加入花生碎或芝麻增加香味。
- 若喜欢更酸爽的味道，可多加一点醋。
- 辣椒油可用自制或市售成品，视个人口味选择辣度。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道酸辣过瘾的凉拌豆芽，既健康又美味，值得一试！