【黍米有什么营养】黍米，又称糜子、黄米，是一种古老的谷物，在中国北方地区有着悠久的种植和食用历史。它不仅口感香糯，还富含多种营养成分，是健康饮食中不可忽视的一种食材。下面将从营养价值、主要成分以及与常见谷物的对比等方面进行总结。
一、黍米的主要营养成分
黍米含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素B族、矿物质如铁、镁、锌等，同时还含有一些抗氧化物质。其营养特点如下：
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 碳水化合物 | 约75克 | 提供主要能量来源 |
| 蛋白质 | 约9克 | 含有多种必需氨基酸 |
| 膳食纤维 | 约3克 | 有助于消化和肠道健康 |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.28毫克 | 促进能量代谢 |
| 维生素B2（核黄素） | 0.10毫克 | 维持皮肤和视力健康 |
| 铁 | 2.7毫克 | 有助于预防贫血 |
| 镁 | 37毫克 | 参与肌肉和神经功能 |
| 锌 | 1.64毫克 | 支持免疫系统 |
| 抗氧化物质 | 含有一定量 | 如类黄酮等 |
二、黍米的营养价值总结
1. 提供持久能量：黍米富含碳水化合物，且属于低升糖指数食物，适合需要长时间保持体力的人群。
2. 富含蛋白质：虽然不如大豆或小麦蛋白全面，但黍米中的蛋白质含量在谷物中属于较高水平。
3. 促进消化：膳食纤维含量适中，有助于改善便秘，维持肠道健康。
4. 补血养颜：铁含量较高，对缺铁性贫血有一定的辅助作用。
5. 增强免疫力：含有的锌、维生素B族等微量元素有助于提高身体抵抗力。
6. 适合特殊人群：如孕妇、儿童、老年人等，可作为日常主食的一部分。
三、与其他谷物的对比
| 谷物 | 碳水化合物（g/100g） | 蛋白质（g/100g） | 膳食纤维（g/100g） | 铁（mg/100g） |
| 黍米 | 75 | 9 | 3 | 2.7 |
| 大米 | 77 | 7 | 0.6 | 0.7 |
| 小麦 | 75 | 12 | 3.7 | 1.5 |
| 燕麦 | 66 | 13 | 10.6 | 2.7 |
| 玉米 | 72 | 9 | 2.6 | 0.8 |
从表中可以看出，黍米的营养成分在谷物中处于中上水平，尤其在铁含量方面接近燕麦，优于大米和玉米。
四、总结
黍米作为一种传统谷物，不仅味道香糯，而且营养丰富，适合日常食用。它在提供能量、促进消化、增强免疫力等方面具有独特优势。结合现代营养学的研究，合理搭配黍米和其他谷物，能够实现更均衡的饮食结构。对于追求健康饮食的人来说，黍米是一个值得推荐的优质选择。