豆豉鱼油麦菜的做法

豆豉鱼油麦菜的做法

豆豉鱼油麦菜是一道色香味俱全的家常菜，简单易做且营养丰富。它将鲜嫩的油麦菜与豆豉和鱼香酱料完美结合，既有蔬菜的清爽，又有豆豉的独特风味，令人食欲大开。

准备食材

主料：新鲜油麦菜300克、新鲜红辣椒1个（可选）。

辅料：豆豉1勺、蒜末2瓣、生姜末适量、生抽1勺、老抽半勺、白糖少许、食用油适量。

制作步骤

1. 处理油麦菜：将油麦菜洗净后切成段，沥干水分备用。如果喜欢口感更脆爽，可以提前用淡盐水浸泡几分钟。

2. 准备调料：将红辣椒切圈或剁碎，与豆豉一起放入碗中备用；同时准备好蒜末和姜末。

3. 炒制豆豉：锅中倒入少量食用油，加热至五成热时加入蒜末、姜末和红辣椒，翻炒出香味后放入豆豉，继续翻炒均匀。

4. 焯水：另起一锅烧开水，加入少许盐和几滴油，将油麦菜快速焯烫约1分钟，捞出沥干水分。

5. 调味烹饪：在炒好的豆豉中加入生抽、老抽和白糖，搅拌均匀后倒入焯过水的油麦菜，快速翻炒均匀，使每片叶子都裹上调味汁。

6. 装盘享用：待油麦菜变得翠绿且入味后即可关火，盛出装盘，一道美味的豆豉鱼油麦菜便完成了。

小贴士

- 油麦菜焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。

- 豆豉本身带有咸味，在调制酱汁时可根据个人口味减少盐的用量。

- 如果喜欢酸辣口味，还可以在最后撒上一些白醋或者淋上一点辣椒油提味。

这道菜不仅颜色诱人，而且富含膳食纤维，适合各个年龄段的人群食用。无论是搭配米饭还是单独作为一道下酒菜都非常合适。快试试吧！

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