导读 炖排骨汤是一道既简单又营养的家常菜，深受大众喜爱。它不仅味道鲜美，还能为身体补充丰富的蛋白质和钙质，尤其适合秋冬季节饮用。以下是制...
炖排骨汤是一道既简单又营养的家常菜，深受大众喜爱。它不仅味道鲜美，还能为身体补充丰富的蛋白质和钙质，尤其适合秋冬季节饮用。以下是制作排骨汤的详细步骤及注意事项。
首先，准备好所需食材：新鲜猪肋排500克、姜片几片、葱一根、红枣适量、枸杞少许以及盐适量。将排骨清洗干净后，用清水浸泡半小时去除血水，这样可以减少腥味。接着，将排骨冷水下锅焯水，加入少量料酒去腥。待水沸腾后撇去浮沫，捞出排骨并冲洗干净备用。
接下来，准备炖锅，放入焯好的排骨、姜片和足够的热水（水量要一次性加足）。大火煮沸后转小火慢炖约1小时，期间不要频繁揭开锅盖以免影响汤汁浓度。如果喜欢清淡口感，可以在炖煮过程中加入一些切块的胡萝卜或白萝卜，增加风味的同时也能让汤更加滋润。
当排骨快炖烂时，再放入红枣和枸杞，继续炖煮15分钟左右即可。最后根据个人口味加入适量盐调味，切勿过早放盐以免影响肉质的软嫩程度。关火前撒上些许葱花点缀，不仅美观还能增添香气。
需要注意的是，炖汤时火候控制至关重要。使用砂锅或者电压力锅都能很好地锁住营养成分，使汤品更加浓郁可口。此外，选择新鲜优质的排骨是成功的关键之一，建议挑选带有一定肥瘦比例的部位，这样炖出来的汤才不会过于油腻也不会太柴硬。
总之，一碗热腾腾的排骨汤承载着家人之间无言的温暖与关怀。按照上述方法操作，相信即使是烹饪新手也能轻松做出一道美味佳肴，在寒冷的日子里为自己和家人带来满满的能量与幸福！
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