导读 老友粉，作为广西南宁的特色美食，以其酸辣开胃、鲜香扑鼻的特点深受人们喜爱。这道菜不仅是一碗简单的粉，更承载了浓厚的地方文化和人情味...
老友粉，作为广西南宁的特色美食，以其酸辣开胃、鲜香扑鼻的特点深受人们喜爱。这道菜不仅是一碗简单的粉，更承载了浓厚的地方文化和人情味。下面，就让我们一起了解如何制作一道正宗的老友粉。
首先，准备食材是关键。主料包括优质的米粉（可以选用干米粉或现成的湿米粉），辅料则需要瘦肉片、酸笋、豆豉、辣椒酱、蒜末以及一些青菜如生菜或者空心菜等。调料上少不了盐、糖、酱油和醋来调节风味。
制作步骤如下：先将干米粉提前泡发至软硬适中，然后在锅中加入适量清水煮沸，放入泡好的米粉稍微烫一下捞出备用；接着热油锅，下入切好的瘦肉片翻炒至变色后盛出；再用同一锅爆香蒜末与豆豉，接着加入酸笋快速翻炒几下，随后倒入之前炒好的肉片继续混合均匀，并调入辣椒酱提色增味；最后加入适量清水烧开，根据个人口味添加盐、糖、酱油和醋调味，再把烫好的米粉放进去，轻轻拌匀让其充分吸收汤汁的味道。如果喜欢更丰富的口感，还可以撒些葱花点缀，最后摆上洗净的青菜即可装盘享用。
老友粉的魅力在于它独特的酸辣味道，这种酸来源于发酵后的酸笋，而辣则来自辣椒酱，两者结合恰到好处地刺激着味蕾。每一口都能感受到浓郁的家乡气息，让人回味无穷。无论是清晨的第一顿早餐，还是深夜的一份夜宵，一碗热腾腾的老友粉总能带来满满的幸福感。
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