导读 正宗醋溜白菜的做法醋溜白菜是一道经典的家常菜，以其酸爽开胃、简单易做而深受人们喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，还富含维生素C，非常适合...
正宗醋溜白菜的做法
醋溜白菜是一道经典的家常菜，以其酸爽开胃、简单易做而深受人们喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，还富含维生素C，非常适合日常食用。
首先准备所需食材：新鲜的大白菜500克、大蒜3瓣、干辣椒2个（根据个人口味调整）、香醋2汤匙、生抽1茶匙、白糖1茶匙、盐适量以及少许食用油。
制作步骤如下：
第一步是处理白菜。将大白菜洗净后，切成宽约2厘米的条状，白菜帮和叶子分开摆放，因为两者成熟时间不同。大蒜切片，干辣椒剪成小段备用。
第二步开始烹饪。在锅中倒入适量食用油，用中小火加热至五成热时，放入蒜片和干辣椒爆香。待香味出来后，先加入白菜帮翻炒，由于白菜帮较厚实，需要稍微多炒一会儿，直到它变软且微微透明。
接着加入白菜叶快速翻炒几下，避免过长时间加热导致营养流失。此时可以调入生抽提鲜，并撒上一小撮盐进行调味。
第三步则是关键的“醋溜”环节。沿着锅边淋入香醋，同时迅速翻拌均匀，让醋的香气充分融入菜肴之中。最后加入白糖，白糖不仅能中和醋的酸味，还能增加菜品的甜度层次感。
第四步也是收尾工作，只需再翻炒均匀即可出锅装盘。一盘色泽鲜艳、酸香扑鼻的醋溜白菜就完成了。
这道菜的关键在于掌握好火候与调料的比例，尤其是醋的用量要恰到好处，既不能太酸也不能寡淡无味。此外，白菜不宜久煮，保持脆嫩口感最佳。通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味可口的醋溜白菜啦！无论是搭配米饭还是作为宴席上的配菜，都能让人胃口大开。
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