导读 青团是中国传统节令食品之一，尤其在清明节期间广受欢迎。它以糯米粉为原料，包裹甜馅或咸馅，外层用新鲜艾草汁染成青绿色，形似翡翠，清香...
青团是中国传统节令食品之一，尤其在清明节期间广受欢迎。它以糯米粉为原料，包裹甜馅或咸馅，外层用新鲜艾草汁染成青绿色，形似翡翠，清香扑鼻，口感软糯。
制作青团的第一步是准备食材。新鲜的艾草是关键，需要挑选嫩绿的叶片，清洗干净后焯水去除苦涩味，再用搅拌机打成细腻的艾草汁。将艾草汁与糯米粉混合揉成光滑的面团，这是青团的灵魂所在。接着可以根据个人喜好选择馅料，常见的有豆沙、芝麻、莲蓉等甜馅，也有腌制的冬笋、肉末等咸馅。馅料需提前加工好并冷却备用。
接下来是包制环节。将揉好的面团分成小剂子，用手掌压扁后放入适量馅料，然后像包汤圆一样收口捏紧，确保封口处无缝隙。最后将包好的青团放入铺了粽叶或者油纸的蒸笼中，蒸约10-15分钟即可出锅。刚出锅的青团晶莹剔透，散发着淡淡的艾草香气，趁热品尝最佳。
青团不仅是一道美食，更承载着人们对春天的期盼和对祖先的缅怀之情。无论是自己动手制作还是购买现成的，这道传统小吃总能唤起人们心中那份温暖的记忆。
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