导读 正宗老式桃酥是一道经典的中式传统点心，以其香脆可口、甜而不腻的特点深受人们喜爱。制作这款美味的桃酥并不复杂，只需掌握好食材搭配和火...
正宗老式桃酥是一道经典的中式传统点心，以其香脆可口、甜而不腻的特点深受人们喜爱。制作这款美味的桃酥并不复杂，只需掌握好食材搭配和火候控制即可。
首先准备所需材料：面粉200克、鸡蛋1个、白糖80克、植物油100毫升、小苏打3克、泡打粉2克以及适量的核桃仁或花生碎作为点缀。这些原料比例可以根据个人口味适当调整。
接下来是具体步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入白糖继续搅至糖完全溶解。
2. 在另一个容器里混合过筛后的面粉、小苏打和泡打粉，确保没有结块。
3. 把植物油慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌，直至形成顺滑的液体状。
4. 将干性材料分几次加入湿料中，用刮刀轻轻翻拌，直到看不到干粉为止。
5. 最后撒入切碎的核桃仁或花生米，稍微搅拌一下。
6. 取一小勺面糊放在铺有烘焙纸的烤盘上，并用手压扁成圆形饼状。
7. 烤箱预热至180摄氏度，将桃酥放入烘烤约15分钟，直到表面呈现金黄色即可取出冷却。
正宗的老式桃酥讲究外皮酥脆而内部松软，因此在操作过程中需要注意以下几点：一是不要过度搅拌面团，以免影响口感；二是控制好烤制时间与温度，避免焦黑或者未熟的情况发生。此外，还可以根据喜好添加芝麻等其他配料增加风味层次。
总之，这道简单易学又充满回忆味道的老式桃酥，不仅适合家庭聚会时分享，也是馈赠亲朋好友的理想选择。只要用心去做，就能享受到那份来自童年的甜蜜滋味！
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