导读 炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面我将介绍一种简单又美味的炖排骨做法。材料准备- 排骨：500克- 姜片...
炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面我将介绍一种简单又美味的炖排骨做法。
材料准备
- 排骨：500克
- 姜片：3-4片
- 葱：2根
- 料酒：适量
- 生抽（酱油）：适量
- 老抽（酱油）：少许（用于上色）
- 盐：适量
- 白糖：一小勺
- 八角：1-2颗
- 清水：适量
炖排骨步骤
1. 排骨处理：首先将排骨清洗干净，切成适当大小的块。然后用开水焯一下排骨，去除血水和杂质，捞出后沥干水分备用。
2. 调味：在锅中加入少量油，油热后放入排骨，翻炒至表面微黄。接着加入姜片、葱段、八角继续翻炒几下，让排骨充分吸收调料的味道。
3. 加水炖煮：向锅中加入足够的清水，水量要没过排骨。然后加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐调味。大火烧开后转小火慢炖。
4. 炖煮时间：保持小火慢炖约30-40分钟，期间可以适当翻动排骨，确保每一块都能均匀入味。如果发现汤汁过于浓稠，可以适量添加热水。
5. 收汁：待排骨软烂，汤汁变得浓郁时，开大火收汁，使排骨表面裹上一层亮泽的酱汁。
6. 出锅装盘：最后撒上一些葱花作为装饰，即可出锅享用。
小贴士
- 选择新鲜的排骨，肉质紧实，颜色鲜红。
- 焯水是去除排骨腥味的关键步骤，不可省略。
- 根据个人口味调整调料比例，喜欢更甜一点的可以多加一些白糖。
- 慢炖过程中不要频繁揭开锅盖，以免影响炖煮效果。
按照以上步骤，你就能做出一道既简单又美味的家常炖排骨了。希望你能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这份美味！
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