广式蜜汁叉烧酱，作为中国粤菜中的一道经典调料，其味道鲜美，色泽红亮，深受人们的喜爱。它不仅为叉烧肉增添了独特的风味，还让整道菜肴看起来更加诱人。下面将为您介绍一款经典的广式蜜汁叉烧酱的制作方法。
配料
- 生抽酱油 60毫升
- 老抽酱油 20毫升（用于上色）
- 细砂糖 80克
- 蜂蜜 40毫升
- 料酒 30毫升
- 五香粉 5克
- 蒜蓉 10克
- 姜蓉 5克
- 水 100毫升
- 麦芽糖或红糖 20克（可选，增加风味）
制作步骤
1. 准备材料：首先准备好所有需要的材料，确保所有的调味品都已称量好。
2. 混合调味料：在一个小锅中，将生抽、老抽、细砂糖、蜂蜜、料酒、五香粉、蒜蓉和姜蓉混合均匀。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入麦芽糖或红糖。
3. 加热搅拌：将锅置于火上，用中小火加热，期间不断搅拌，直到砂糖完全溶解。注意不要让酱汁沸腾过猛，以免糊底。
4. 调整口感：根据个人口味调整甜度和咸度，如果觉得太甜可以适当减少糖的用量，反之亦然。同时也可以根据喜好添加适量的水来调整酱汁的浓稠度。
5. 冷却储存：将调制好的叉烧酱冷却后装入干净密封的容器中，放入冰箱冷藏保存，随用随取。
使用方法
在腌制叉烧肉时，将切好的猪肉块与上述调制好的蜜汁叉烧酱充分混合，最好能腌制一夜，让肉质充分吸收酱料的味道。烤制或煎制时，可在最后几分钟刷上一层薄薄的蜜汁叉烧酱，这样可以使叉烧表面形成一层诱人的光泽。
以上就是广式蜜汁叉烧酱的简单做法，希望对您有所帮助，让您在家也能轻松制作出美味的叉烧！
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