咸柠檬是一种独特的食材，主要在广东一带用于烹饪，特别是煲汤和煮茶时使用。它不仅具有独特的风味，还富含维生素C，具有一定的保健功效。下面是一份简单的咸柠檬腌制方法。
材料准备
- 新鲜柠檬：3-4个（选择表皮光滑、无损伤的新鲜柠檬）
- 食盐：适量（根据个人口味调整，一般每个柠檬约20克食盐）
腌制步骤
1. 清洗柠檬：首先用清水将柠檬彻底洗净，去除表面的污垢和农药残留。可以用软毛刷轻轻刷洗柠檬表皮，确保干净。
2. 晾干柠檬：将洗净的柠檬放置于通风处自然晾干，或者用干净的厨房纸巾擦干水分，确保柠檬表面完全干燥，避免腌制过程中因为水分导致发霉。
3. 切片或整颗腌制：可以选择将柠檬切成薄片，也可以保持完整。如果切片，建议去掉柠檬两端，然后切成薄片，去掉部分籽（注意不要全部去掉，可以保留一些籽，据说这样更有利于保存）；如果选择整颗腌制，则不需要切开。
4. 涂抹食盐：无论是切片还是整颗，都要在柠檬上均匀地抹上一层食盐。可以轻轻按压，让食盐更好地附着在柠檬表面和内部。
5. 密封保存：将处理好的柠檬放入干净无水的玻璃瓶中，尽量压实，排出多余的空气。盖紧瓶盖，放在阴凉通风的地方，或是冰箱冷藏室里进行腌制。
6. 腌制时间：通常情况下，腌制至少需要两周以上的时间，让柠檬充分吸收盐分并开始发酵。随着时间的增长，柠檬的味道会更加浓郁。
注意事项
- 整个腌制过程要保证容器和柠檬的清洁，避免细菌污染。
- 选择新鲜且无损伤的柠檬，以保证腌制效果。
- 根据个人口味调整食盐的量，但不宜过少，以免影响腌制效果。
- 腌制好的咸柠檬应密封保存，避免接触空气和水分，延长保存时间。
按照上述步骤操作，你就可以在家轻松制作出美味的咸柠檬了。
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