水煮豆腐，是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜美滑嫩的口感和简单易做的特点深受大家的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合各个年龄段的人群食用。接下来，就让我们一起来学习一下水煮豆腐的制作方法吧。
准备材料
- 豆腐：一块（约300克），选择北豆腐或嫩豆腐均可。
- 瘦肉末：50克（可选，增加风味）。
- 小白菜或其他青菜：适量，用于配色和增加口感。
- 蒜末：一大勺。
- 生姜末：一小勺。
- 辣椒粉：根据个人口味调整。
- 郫县豆瓣酱：一大勺，增加香味。
- 盐：适量。
- 白糖：一小勺。
- 鸡精/鸡粉：少许（可选）。
- 花生油或菜籽油：适量。
- 清水：适量。
制作步骤
1. 准备豆腐：将豆腐切成2厘米左右的方块，放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，然后捞出沥干水分备用。
2. 炒肉末：锅中倒入适量花生油，油热后加入瘦肉末翻炒至变色，再加入蒜末、生姜末继续翻炒出香味。
3. 调味：向锅中加入一大勺郫县豆瓣酱，快速翻炒均匀，使肉末充分吸收豆瓣酱的香味。接着加入适量清水，大火烧开后转中小火熬煮几分钟，让汤汁更加浓郁。
4. 加入豆腐：将焯好的豆腐轻轻放入锅中，用铲子轻轻推动，避免豆腐破碎。调入适量盐、白糖和鸡精调味，小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
5. 最后一步：在豆腐快熟时，加入小白菜等蔬菜，稍微烫一下即可。最后撒上辣椒粉和葱花增香，淋上热油激发出香味，即可出锅。
6. 装盘享用：将做好的水煮豆腐盛入碗中，一道美味的家常菜就完成了！
小贴士
- 在焯豆腐的时候，可以加入少量的盐，这样可以让豆腐更加紧实，不易碎。
- 加入辣椒粉和葱花的时候，可以用热油激发出它们的香味，使得整道菜更加诱人。
希望这份详细的水煮豆腐食谱能帮助你轻松做出美味佳肴，享受烹饪的乐趣！
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