马拉糕是一道源自中国广东的特色小吃，以其松软香甜、口感独特而受到广泛喜爱。它的做法相对简单，但需要一定的技巧和耐心。下面将为您详细介绍马拉糕的做法和配方。
配料
- 低筋面粉：200克
- 细砂糖：150克
- 温水：250毫升
- 鸡蛋：3个（中等大小）
- 玉米油或无味植物油：50毫升
- 发酵粉：1茶匙（约5克）
做法步骤
1. 准备材料：首先准备好所有需要的材料，确保鸡蛋和温水的温度适宜，避免过热影响发酵效果。
2. 混合液体材料：在一个大碗里，将细砂糖加入到温水中，搅拌至完全溶解。接着打入鸡蛋，用电动打蛋器将鸡蛋和糖水混合均匀，直至体积膨胀，颜色变浅。
3. 加入油和筛入面粉：在鸡蛋糊中缓缓加入玉米油，并继续搅拌均匀。然后，将低筋面粉与发酵粉一起过筛后，分次加入鸡蛋糊中，采用切拌的方式轻轻搅拌，直到没有干粉即可，注意不要过度搅拌以免面糊起筋。
4. 发酵：将混合好的面糊倒入已经涂抹了薄层油的模具中，轻轻敲打几下模具排出大气泡。然后放置于温暖处进行发酵，大约需要30分钟至1小时左右，直到体积明显增大。
5. 蒸制：将发酵好的面糊放入已烧开水的大锅中，用大火蒸25-30分钟。可以用牙签插入马拉糕中心测试是否熟透，如果牙签干净无面糊粘连，则表示已经蒸好。
6. 冷却脱模：蒸好后取出，让其自然冷却一段时间后再脱模，这样可以防止马拉糕破碎。
7. 享用：待完全冷却后，切成适当大小的块状，即可食用。
小贴士
- 发酵过程中保持环境温暖有助于加速发酵过程。
- 蒸制时要确保锅内有充足的水，并且水开后再放入模具，以保证蒸汽充足。
- 冷却时不要急于脱模，否则马拉糕容易碎裂。
按照上述步骤操作，您就能在家轻松制作出美味的马拉糕啦！
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