红烧草鱼整条的做法

红烧草鱼整条的做法

红烧草鱼是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的酱汁深受人们喜爱。以下是制作这道美味的具体步骤。

首先，准备好新鲜的草鱼一条（约1-1.5公斤），去除内脏后清洗干净，并在鱼身两侧划上几刀以便入味。接着，在鱼身上均匀抹上少许盐，腌制10分钟，让鱼肉更加鲜美且紧实。

接下来准备调料：姜片、蒜瓣切片备用；大葱切段；干辣椒剪成小段；适量生抽、老抽、白糖、料酒以及清水调制成一碗酱汁。这些调料的比例可以根据个人口味调整，但一般建议按照“两勺生抽、一勺老抽、半勺糖”的原则来调配。

热锅凉油，将腌好的草鱼放入锅中煎至两面金黄，这样不仅能锁住鱼肉中的水分，还能使鱼皮变得酥脆。当鱼煎好后取出备用。

重新起锅，倒入少量食用油加热，爆香姜片、蒜片和干辣椒段，散发出诱人的香气后加入刚才调好的酱汁，再倒入一些热水搅拌均匀，待汤汁沸腾即可将煎好的草鱼放回锅内，用中小火慢炖约15分钟左右，期间可以翻动几次确保鱼肉充分吸收酱汁的味道。

最后，根据需要收浓汤汁，撒上葱花点缀即可装盘上桌。一道外焦里嫩、色泽红亮的红烧草鱼便完成了！

此菜肴不仅操作简单易学，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。记得趁热品尝，才能更好地感受那独特的风味哦！

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