酸菜汆白肉的做法

酸菜汆白肉的做法

酸菜汆白肉是一道经典的东北传统菜肴，以其酸香浓郁、肉质鲜嫩而深受人们喜爱。这道菜不仅味道独特，制作方法也相对简单，非常适合家庭聚餐或日常饮食。

首先，准备食材是关键。你需要一块肥瘦相间的五花肉，这是保证肉质鲜嫩的重要因素；同时，还需要新鲜的酸菜，这是整道菜的灵魂所在。此外，还需备齐姜片、葱段、花椒、大料等调味品，以及适量的盐和胡椒粉。

接下来是具体的烹饪步骤。将五花肉清洗干净后放入锅中，加入足够的清水，用大火煮沸。撇去浮沫后，加入姜片、葱段、花椒和大料，转小火慢炖约40分钟至肉熟透。在此过程中，可以适当调整火力，确保肉块保持完整且不散开。待肉块变软后，捞出晾凉，切成薄片备用。

与此同时，处理酸菜。将酸菜切成长条状，用清水反复冲洗几遍，去除部分酸味和杂质。然后，在锅中倒入少许油，加热后放入酸菜翻炒，使其散发出诱人的香气。接着，向锅中加入适量清水，水量要能完全覆盖酸菜，再将切好的五花肉片放入锅中，一起煮沸。

最后一步是调味。根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀后继续炖煮几分钟，让酸菜与肉的味道充分融合。当汤汁变得浓稠时，即可关火装盘。

酸菜汆白肉端上桌后，浓郁的香气扑鼻而来，酸菜的清爽与五花肉的醇厚完美结合，令人垂涎欲滴。这道菜既可作为主菜搭配米饭食用，也能单独享用，是一道老少皆宜的经典佳肴。

总之，酸菜汆白肉不仅制作简便，还富含营养，是寒冷天气里的一道暖心美食。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，它都能为餐桌增添一抹亮色！

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