下面是芹菜炒牛肉的简单做法：
材料：牛肉、芹菜、姜丝、泡椒、蒜头、食盐、料酒、淀粉、酱油等。
做法步骤：
1. 将新鲜的牛肉切成薄片，加一点盐和一些料酒腌制一会儿，然后再加入适量的淀粉和清水抓匀。注意要顺着肉的纹理抓，不要过于用劲切断肉的纹理。同时准备好配料，包括姜丝、泡椒、蒜头、芹菜等。
2. 起锅烧油，待油热后倒入准备好的牛肉快速翻炒。当看到牛肉的颜色开始变化时，立刻倒入姜丝等配料进行翻炒，并迅速放入泡椒，根据个人口味还可以添加一勺郫县豆瓣酱来增加风味。不过需要注意的是泡椒已经有咸味了，加盐时要适量添加。
3. 炒出香味后倒入切好的芹菜段继续翻炒。注意火候不要太大，以免炒糊或炒得太老。可以根据口味添加适量的酱油和鸡精调味。如果喜欢吃更嫩的牛肉可以多炒一会儿，或者先用敲打的方式将牛肉处理得更嫩一些。此外也可以根据自己的口味需求适当调整配料的用量，如增加泡椒和辣椒等提高风味。烹饪时最重要的是要根据实际情况灵活调整火候和时间，确保食材的味道和口感达到最佳状态。
这样一道美味的芹菜炒牛肉就做好了，既简单又营养。
芹菜炒牛肉的简单做法
以下是芹菜炒牛肉的简单做法：
材料：牛肉、芹菜、葱、姜、蒜、辣椒（可根据口味调整）、盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油。
步骤：
1. 准备好所有的食材，牛肉切条或者切片，用少量的盐、料酒、生抽、老抽和淀粉抓拌均匀，腌制20分钟左右。
2. 芹菜切段，葱姜蒜切碎备用。
3. 起锅烧油，待油温七成热时放入腌制好的牛肉快速滑炒，炒至牛肉变色后盛出。
4. 留底油在锅中，放入葱姜蒜和辣椒炒香。
5. 然后倒入芹菜翻炒至断生。炒的过程中可以加一点点的水，保持菜品湿润度并加速翻炒。
6. 加入炒过的牛肉一同翻炒，根据口味加入适量盐调味。
7. 翻炒均匀后，即可关火盛出装盘。
这样一道简单的芹菜炒牛肉就做好了，既美味又营养。可以根据个人口味调整做法和调味料的用量。
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