不用烤箱的芝士蛋糕的做法

不用烤箱制作芝士蛋糕的简易方法有多种，下面提供两种常见的方法：

方法一（使用蒸锅）：

1. 准备材料：4个鸡蛋、小半袋牛奶或椰奶、大约3调羹低筋面粉或玉米淀粉、两袋细砂糖（用来筛面糊用）、芝士片或芝士碎等。

2. 将蛋黄和蛋白分开，蛋白要放在一个无水无油的干净容器里，以免无法打发。注意蛋白中不能含有蛋黄，会影响打发效果。

3. 打蛋白，打到有粗泡后加入少量砂糖继续打发至湿性发泡（提起来有弯弯钩的状态）。然后将蛋黄打散后加入牛奶和芝士碎搅拌均匀。注意要轻轻搅拌，以免面糊起筋。

4. 将面糊筛入打发的蛋白中，上下翻动搅拌，不要搅拌过度以免消泡。在蒸碗底部刷上一层薄油，将面糊倒入蒸碗中。

5. 蒸锅加水烧沸后隔水蒸芝士蛋糕糊，用中小火蒸大约半小时到一小时即可。蒸制过程中不要打开锅盖以免水滴入蛋糕中造成塌陷。蒸好后焖几分钟再取出放凉。

方法二（微波炉版芝士蛋糕）：

1. 材料准备类似，但需要多加一些奶酪或者芝士来强化口感。并且要把所有食材充分加热至融化状态。

2. 将芝士奶酪、牛奶、黄油等材料放入微波炉加热至融化并搅拌均匀。加入鸡蛋黄充分搅打融合，然后筛入玉米淀粉轻柔拌匀。最后倒入微波专用容器或小杯碗中备用。

3. 将微波炉火力调至最大火力（例如高火），加热时间根据微波炉功率和容器大小而定（一般约3\~5分钟）。期间不时观察蛋糕状态以防溢出或烤焦。完成后稍微冷却即可食用。

这两种方法都无需烤箱，相对简单易行。请注意，不同微波炉的功率不同，需要根据实际情况调整时间，避免蛋糕溢出或未熟透的情况出现。同时也要注意安全操作，避免烫伤等风险。可以根据自己的口味喜好添加水果或其他配料来提升口感和味道。

不用烤箱的芝士蛋糕的做法

不用烤箱也能制作美味的芝士蛋糕，下面是其中一种做法：

材料：

* 奶油奶酪（芝士）250克

* 消化饼干数片

* 无盐黄油或食用植物油适量（用于抹底及润滑手和锅具）

* 糖适量（根据个人口味添加）

* 香草或柠檬汁几滴（可选）

步骤：

1. 准备工作：准备不粘锅，平底锅或者蒸锅。饼干研磨机（可选，用来将饼干磨成饼干碎）。黄油或植物油用于抹底和润滑锅具和手。另外准备一个大碗用来融化奶油奶酪。冰块或者冰水备用。一些芝士碎可以用来表面装饰。冰块和冷水能帮助蛋糕更好的凝固和定型。如果使用小锅制作小份蛋糕的话建议冷水时要时刻加水保证锅中水分充足以免烧干。使用热水时请小心烫伤。同时，注意火候的控制，避免蛋糕受热不均或糊底。另外确保材料新鲜且干净卫生。奶油奶酪可以根据个人口味添加香草或柠檬汁调味。最后使用微波炉等电器时请注意安全操作，避免烫伤等危险情况的发生。接下来按照以下步骤进行制作：

2. 处理饼干碎：消化饼干压碎成小块，尽量碎一点备用。

3. 制作芝士糊：奶油奶酪提前室温软化后加入糖粉打发至顺滑无颗粒状态，加入几滴香草或柠檬汁调味后备用。将消化饼干碎与黄油混合均匀后倒入模具底部压实作为蛋糕底部。将芝士糊倒入模具中，轻轻震动模具让芝士糊均匀分布并排出气泡。如果不追求表面光滑可以在上面撒上一些芝士碎作为装饰增加口感和层次感 。注意保湿非常重要以免奶酪太干或者过硬。保湿的具体方式可以在芝士糊制作完成后轻轻盖上一层保鲜膜避免暴露在空气中失去水分影响口感。如果条件允许也可以适当加湿以保证湿度适宜提高蛋糕口感和质地。制作完成后冷藏一段时间让芝士蛋糕充分凝固定型口感更佳。如果想要口感更加顺滑可以将制作好的芝士糊通过细筛网过滤一次滤去颗粒杂质以提高整体口感 。可以选用淡奶等低脂低糖原料进行制作以适应健康需求同时保证口感和质地 。最后将制作好的芝士蛋糕放入冰箱冷藏凝固成型即可享用美味的芝士蛋糕了！如果想更营养可以在面糊里添加鸡蛋或者其他坚果果干类食材来提升整体营养价值同时丰富口感 。总之根据个人口味和喜好可以灵活调整食材配比和做法享受制作芝士蛋糕的乐趣 。以上内容仅供参考具体做法可以根据个人口味和实际情况灵活调整 。如果有更多问题可以咨询专业厨师或者查阅相关书籍和视频教程等获取更多信息和指导 。如果有专业烤箱也可以使用烤箱制作芝士蛋糕以获得更好的效果 。总之只要掌握了基本步骤和注意事项就能轻松制作出美味的芝士蛋糕了！享受美食的同时也要注意安全和健康哦！如果想要获得更详细的食谱视频教程建议搜索专业烹饪网站或视频分享平台获取相关资源 。这样可以帮助你更好地了解制作过程和提高成功率！祝您好运！下面让我们一起开始制作美味的芝士蛋糕吧！不客气哦！我会尽力提供帮助和建议让您制作出美味的芝士蛋糕的！

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