葱爆羊肉的做法

葱爆羊肉是一道美味的中餐菜肴，其做法如下：

所需材料：羊肉片适量、葱多量、蒜适量、料酒适量、食用油适量、食盐适量、鸡精适量、生抽酱油适量。

做法步骤：

1. 准备羊肉片，最好用新鲜的羊肉现切。将羊肉片用清水冲洗一遍，沥干水分备用。

2. 准备葱和蒜，葱要选用新鲜的，洗净后切成葱段。

3. 热锅凉油，放入适量的食用油，放入蒜片和一半的葱段，翻炒出香味。

4. 倒入羊肉片，快速翻炒至羊肉变色。这个过程要迅速，羊肉变色就马上进行下一步。

5. 加入料酒、生抽酱油、食盐和鸡精调味，继续翻炒至羊肉完全熟透。注意火候不要太大，以免炒焦。

6. 最后加入剩下的葱段，快速翻炒几下，让葱段充分吸收锅中的味道。

7. 炒好的葱爆羊肉装盘即可享用。

烹饪时可根据个人口味和需求适当调整做法和食材的用量。葱爆羊肉的口感鲜嫩，带有浓郁的葱香，非常美味。

葱爆羊肉的做法

葱爆羊肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，它的主要材料是羊肉和葱，做法相对简单。以下是葱爆羊肉的一种做法：

材料：

羊肉片适量、大葱若干、大蒜适量、生姜适量、干辣椒适量（可选）、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、白胡椒粉适量、植物油适量。

步骤：

1. 羊肉片稍微清洗后沥干水分，加入少许料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制10分钟左右。

2. 大葱洗净，切成斜刀大片；大蒜和生姜切片，干辣椒切段备用。

3. 起锅烧热，倒入适量的植物油，放入大蒜片、生姜片和干辣椒段，翻炒出香味。

4. 倒入腌制好的羊肉片，快速滑炒至羊肉变色。

5. 倒入切好的大葱，继续大火快速翻炒，使大葱的香味充分融入羊肉中。

6. 根据口味加入适量老抽、盐、白糖和白胡椒粉，继续翻炒均匀，直至羊肉和大葱完全熟透。

7. 出锅前可以尝一下味道，根据口味做适当的调整。

温馨提示：

1. 羊肉的选择：可以选择新鲜的羊肉片，也可以选择羊里脊等部位，口感会更嫩。

2. 炒制过程要保持大火，这样可以快速锁住羊肉的汁液，使其更加鲜嫩。

3. 葱爆羊肉的口感偏干一些，如果喜欢多汁的话，可以适当加入一些高汤或水。

这就是葱爆羊肉的基本做法，您可以根据个人口味进行适当的调整。

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