蒜苔炒肉丝是一道家常菜，制作起来非常简单。以下是基本的烹饪步骤：
材料：蒜苔、瘦肉丝（如猪肉丝）、盐、料酒、生抽、老抽、生姜或葱段等调味品。
步骤：
1. 准备工作：将蒜苔洗净，切成段。将瘦肉丝用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟左右，这样可以使肉丝更加入味。
2. 炒制肉丝：将腌制好的肉丝放入热油锅中翻炒，至肉丝变色。
3. 加入蒜苔：将切好的蒜苔段加入锅中，与肉丝一起翻炒。
4. 调味：根据口味加入适量的盐、生抽、老抽进行调味，若喜欢辛辣口味，还可以加入一些辣椒粉或辣椒酱。
5. 炒制熟透：翻炒至蒜苔断生，即颜色变深绿，口感稍微有些脆为止。
6. 出锅装盘：炒好后，将蒜苔炒肉丝盛入盘中即可。
制作时可根据个人口味调整调料用量。另外，蒜苔炒肉丝的口感与火候控制有很大关系，不宜过长或过短，以保持蒜苔脆嫩和肉丝的嫩滑。
蒜苔炒肉丝怎么炒
蒜苔炒肉丝是一道常见的家常菜，口感鲜美，制作方法如下：
材料：
* 蒜苔适量，洗净后切成段。
* 猪肉丝适量。
* 姜片或姜片水少许。
* 酱油、料酒、盐、糖适量。
* 食用油适量。
做法：
1. 准备材料：将蒜苔洗净并切成段，猪肉切成丝备用。
2. 腌制猪肉丝：将猪肉丝放入碗中，加入少许姜片或姜片水、酱油和料酒，拌匀腌制10-15分钟。
3. 炒制：
锅烧热后倒入食用油，油热后下入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至肉丝变色。
肉丝炒好后，加入蒜苔段继续翻炒。
根据口味加入适量的酱油、盐、糖调味，翻炒均匀。
4. 出锅：炒至蒜苔熟透且仍呈鲜绿色时，即可出锅装盘。
提示：
1. 蒜苔不宜炒得过老，以保持其脆嫩的口感。
2. 猪肉腌制时加入姜片或姜片水可去腥增香。
3. 炒制时火候要掌握好，快速翻炒确保肉丝和蒜苔均匀受热。
根据个人口味，还可以加入辣椒、葱段等提味。蒜苔炒肉丝作为一道家常菜，既美味又营养，是许多家庭餐桌上的常见菜肴。
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