家常麻辣鱼的做法步骤如下：
所需材料：
* 新鲜鱼肉（如草鱼、鲈鱼等）
* 火锅底料或麻辣香锅料
* 青蒜、芹菜、豆皮等配菜（可选）
* 生姜、大蒜
* 干辣椒、花椒
* 盐、料酒、生抽、老抽、鸡精等调料
做法：
1. 准备鱼肉：将鱼清洗干净，斩成块状。用料酒、生抽和少量盐腌制鱼肉，使其入味。
2. 炒制麻辣调料：热油锅中放入火锅底料或麻辣香锅料，炒化后加入切好的生姜和大蒜，以及干辣椒和花椒，炒出香味和红油。
3. 炖煮鱼肉：加入适量清水，将鱼肉块放入锅中，轻轻推开，避免粘连。根据口味加入盐、鸡精等调料。
4. 加入配菜：如喜欢麻辣口味较重，可加入一些配菜如青蒜、芹菜、豆皮等，与鱼肉一同炖煮。
5. 炖煮时间：根据具体鱼种和切块大小，确定炖煮时间。一般鱼肉煮熟即可，不宜过久，以保持鱼肉的鲜嫩。
6. 出锅装盘：将炖好的麻辣鱼块和汤汁一起倒入盘中。
7. 上桌享用：可以撒上一些香菜、葱花等提味，趁热享用。
温馨提示：
* 麻辣程度可根据个人口味调整火锅底料或麻辣香锅料的用量。
* 炖煮时不宜过长，以保持鱼肉的鲜嫩。
* 可根据个人喜好添加其他配菜，如豆腐、土豆等。
这就是家常麻辣鱼的做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。
麻辣鱼怎么做麻辣鱼的家常做法
麻辣鱼是一道受欢迎的家常菜，其味道麻辣鲜香，十分开胃。以下是家常麻辣鱼的一种做法：
所需材料：
* 适量的鱼（如鲤鱼、鲈鱼等），处理干净后切成块状
* 食用油
* 葱、姜、蒜适量，切末
* 辣椒粉或者辣椒油适量
* 花椒粉或花椒油适量
* 盐
* 料酒或黄酒适量
* 酱油或生抽适量
* 白糖少许
* 香菜适量，切末（可选）
步骤：
1. 腌制鱼肉：将鱼块用少量料酒、生抽和盐腌制10-15分钟。
2. 炒制调料：热锅凉油，放入葱、姜、蒜末炒香，然后加入适量的辣椒粉和花椒粉（或花椒油），继续翻炒出香味。
3. 烹饪鱼肉：将腌制好的鱼块放入锅中，轻轻翻炒，使鱼块均匀裹上麻辣调料。
4. 加料调味：根据口味加入适量的酱油、白糖，继续翻炒至鱼肉变色。
5. 出锅装盘：鱼肉熟透后，盛入盘中，撒上香菜末。
6. 淋热油增香：另起锅，加入适量食用油烧热，淋在鱼上增香。
提示：
* 选择鱼肉时，可根据个人喜好选择不同的鱼类，口感和味道会有所不同。
* 炒制调料时，可根据口味调整辣椒和花椒的用量，达到自己喜欢的麻辣程度。
* 烹饪过程中，轻轻翻炒鱼肉，避免鱼块破碎。
这就是家常麻辣鱼的一种做法，做法简单，麻辣鲜香，十分下饭。
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