正宗红烧茄子的做法

红烧茄子是一道非常受欢迎的中国菜肴，它的味道香甜鲜美，口感丰富。下面是正宗红烧茄子的做法：

食材：

* 茄子 500克

* 葱 2根

* 姜 1块

* 蒜瓣 3-4粒

* 生抽酱油 2勺

* 老抽酱油 1勺

* 白糖 2勺

* 盐 适量

* 料酒 适量

* 水淀粉 适量

* 青椒和红椒各半个（用来增色）

* 食用油 适量

步骤：

1. 茄子洗净后沥干水分，切成大小均匀的滚刀块。

2. 将葱切段，姜和蒜切片。青椒和红椒切丝备用。

3. 起锅烧油，油热后放入茄子块，翻炒至茄子微微焦黄，然后捞出控油。

4. 另起锅，放入少量的油，然后放入葱段、姜片、蒜片炒出香味。接着倒入炒好的茄子，加入料酒、生抽、老抽和白糖，快速翻炒均匀。

5. 加入适量的水，水量刚好没过茄子表面，然后盖上锅盖，中小火炖煮几分钟。

6. 打开锅盖，放入青椒和红椒丝，继续翻炒几下。然后调入适量的盐。

7. 最后用水淀粉勾芡，快速翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：茄子在烹饪过程中容易吸油，所以油可以适当多一些。另外，红烧茄子可以稍微咸一点，这样更加入味。

这就是红烧茄子的做法。希望你喜欢这个味道并享受烹饪的过程！

正宗红烧茄子的做法

红烧茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴，其味道醇厚，口感软嫩。以下是红烧茄子的正宗做法：

所需材料：

* 茄子 2个

* 蒜瓣 3-4瓣

* 生抽酱油 2勺

* 老抽酱油 1勺

* 白糖 2勺

* 盐 适量

* 食用油 适量

* 清水 适量

* 青椒（可选）适量

做法步骤：

1. 将茄子洗净，滚刀切成块状，然后浸泡在冷水中约1分钟以防止氧化变色。

2. 将蒜瓣剁成蒜末备用。青椒洗净切块备用。

3. 热锅凉油，油温七成热时，放入茄子翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中加入适量食用油，加入蒜末和青椒翻炒出香味。

5. 加入炒过的茄子，继续翻炒。

6. 加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，再加适量清水烧开。

7. 烧至汤汁浓稠时，即可关火出锅。

小贴士：

1. 茄子炒至变色后盛出是为了避免茄子过于软烂失去口感。

2. 烧茄子时加入的清水不宜过多，以免稀释味道。

3. 可根据个人口味调整调料的用量。

这就是红烧茄子的正宗做法，您也可以根据个人口味进行一些调整，祝您烹饪愉快！

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