红焖羊肉家常做法

红焖羊肉是一道美味且营养丰富的菜肴，其家常做法如下：

所需材料：

* 羊肉（如羊排或羊腿肉）约 1 公斤

* 胡萝卜 2 根

* 洋葱 1 个

* 姜 5 片

* 蒜瓣 5 粒

* 八角 2 颗

* 香叶适量（如没有可用香菜代替）

* 生抽、老抽、料酒适量

* 白糖、盐适量

* 水或高汤适量

* 干辣椒（可选）适量

做法：

1. 准备羊肉：将羊肉洗净并切成大小适中的块状。在冷水中浸泡半小时，去除血水。然后用水焯一下，去掉多余的脏物和血水。捞出后用清水冲洗干净。

2. 准备配菜：将胡萝卜切成块状，洋葱切大块或切片，姜切片，蒜瓣拍碎。干辣椒切段备用。

3. 红焖过程：取一个砂锅或者高压锅，加入羊肉块，加入足够的热水或高汤，大火烧开后撇去浮沫。加入生抽、老抽和料酒调味并增加颜色。加入白糖提鲜和少许盐。根据个人口味，可适当添加辣椒数量来增减辣味。再加入姜、蒜、洋葱和八角等香料。盖上锅盖，中小火炖煮约一个小时。注意水量要足够，以防烧干。一个小时后，加入胡萝卜继续炖煮约半小时至羊肉和胡萝卜熟透。如果喜欢更浓郁的口感，可以用小火慢炖几小时。试味并调整盐的用量，直到羊肉和配菜都入味。最后收汁即可装盘，撒上葱花或香菜增加风味。如汤汁过多，可以适当大火收汁以保持浓稠的口感。将羊肉和配菜混合均匀后即可食用。最好搭配一些主食如米饭或面食一起食用。享用美味的红焖羊肉！可以配上一些传统的配菜如粉丝或其他蔬菜来提升菜肴的丰富性。

完成以上步骤后，一道美味的红焖羊肉就做好了！可以根据个人口味调整调料的用量和种类，创造出自己喜欢的风味。

红焖羊肉家常做法

红焖羊肉的家常做法如下：

主料：羊肉适量

辅料：胡萝卜、葱、姜、蒜适量

调料：料酒、红烧酱油、八角、桂皮等适量

做法步骤：

1. 羊肉洗净切块，做羊肉菜肴前加入料酒浸泡羊肉去腥，备用。同时，准备一锅水烧开，放入羊肉块进行焯水处理。煮大约十分钟捞出备用。

2. 胡萝卜洗净切块，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

3. 准备炒锅，加入适量油烧热后放入葱姜蒜爆香。再放入羊肉块翻炒，加入少许料酒和红烧酱油上色。继续翻炒使羊肉均匀上色。然后加入适量的水淹没羊肉。

4. 炖煮过程中，按照口味加入八角、桂皮等调料。保持大火烧开，撇去浮沫，转小火焖煮大约一个小时。

5. 加入胡萝卜继续焖煮半小时。然后加盐、味精调好味道即可装盘。根据喜好可以撒上小葱末或者香菜末提味。

完成以上步骤后，一道美味的红焖羊肉就做好了。可以根据个人口味调整调料的用量，还可以添加其他配菜如土豆、香菇等一起烹饪。

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