腊排骨炖土豆的家常做法

腊排骨炖土豆是一道美味且富有营养的家常菜。以下是其家常做法：

材料：

腊排骨：适量（提前泡好，去咸味），土豆：适量，生姜：适量，青蒜或葱：适量，料酒：适量，盐：适量，鸡精或味精：适量

步骤：

1. 前期准备：将腊排骨洗净，剁成小块，提前浸泡一段时间（可隔夜），以去除多余的盐分。土豆去皮，切成块状，用水浸泡以防氧化。生姜切片。

2. 烫排骨：将剁好的排骨放入开水中烫一下，去除血水和杂质，然后沥干水分。

3. 炖煮：在锅中加入适量清水，放入烫过的排骨、生姜片、料酒，大火烧开后转小火慢炖。炖至排骨七成熟时，加入土豆块继续炖煮。

4. 调味：待排骨和土豆炖至熟透，加入适量的盐和鸡精或味精进行调味，再炖煮几分钟。

5. 出锅：撒上切好的青蒜或葱花，即可出锅享用。

小贴士：

1. 腊排骨本身较咸，需提前泡水去咸味。具体泡的时间视腊排骨的咸度而定。

2. 土豆容易氧化，切块后需用水浸泡。

3. 炖煮时先用大火烧开再转小火慢炖，可使排骨和土豆更入味。

4. 可根据个人口味调整调料的用量。

按照以上步骤，您可以轻松在家制作美味的腊排骨炖土豆。祝您做菜愉快，享受美食！

腊排骨炖土豆的家常做法

腊排骨炖土豆是一道美味且富有营养的家常菜。以下是其家常做法：

材料：

1. 腊排骨：适量，需提前用水浸泡，以降低咸度并软化肉质。

2. 土豆：适量，洗净去皮，切块备用。

3. 姜片：适量。

4. 蒜末：适量。

5. 料酒、生抽：适量。

6. 盐、鸡精（可选）：适量。

7. 清水或高汤：适量。

步骤：

1. 腊排骨处理：将腊排骨洗净，放入清水中浸泡一段时间，以降低咸味并软化肉质。然后切成合适大小的块状。

2. 焯水：将腊排骨放入开水中焯水，去除多余的杂质和血水后捞出沥干。

3. 炖煮：锅中加入适量清水或高汤，放入焯好的腊排骨、姜片，大火煮沸后转小火慢炖。

4. 加入土豆：待腊排骨炖至七八成熟时，加入切好的土豆块继续炖煮。

5. 调味：在炖煮过程中，根据个人口味加入适量的料酒、生抽、盐和鸡精调味。

6. 收汁：随着土豆的炖煮，汤汁会逐渐减少，需注意适时调整火候并翻动锅中的食材，避免粘锅或煮糊。

7. 出锅：当土豆炖至熟软、入味后，撒上一些蒜末增加风味，即可出锅装盘。

提示：

1. 腊排骨本身较咸，需提前浸泡并焯水以降低咸度。

2. 土豆切块不要过大，以便均匀受热和入味。

3. 炖煮过程中如需加水，应加热水，避免影响汤的鲜味。

4. 可根据个人口味调整调料的用量。

完成以上步骤后，你就可以享受美味的腊排骨炖土豆了。希望这能对你有所帮助！

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