青椒酱的做法家常

家常青椒酱的做法有很多种，下面介绍一种简单又美味的做法：

所需材料：

青椒适量、蒜瓣适量、生姜适量、食盐适量、白糖适量、食用油适量、黄豆酱适量、豆瓣酱适量（可选）、芝麻油（或其他香油）适量

做法步骤：

1. 准备青椒：选择新鲜的青椒，洗净后沥干水分，然后去掉蒂部，切成块状或切碎。

2. 准备配料：将蒜瓣、生姜切碎备用。

3. 炒制：在热锅中加入适量的食用油，待油热后，加入切好的青椒翻炒，炒制至青椒变软。

4. 加入配料：将切碎的蒜瓣和生姜加入锅中，继续翻炒，炒出香味。

5. 调味：加入适量食盐和白糖，根据个人口味调整用量，翻炒均匀。

6. 加入黄豆酱和豆瓣酱：加入适量的黄豆酱和豆瓣酱（如喜欢辣味可多加辣椒酱），继续翻炒，使酱料与青椒充分融合。

7. 熬制：转小火熬制一段时间，让青椒酱更入味，更香浓。

8. 储存：熬制好的青椒酱放入干净的容器中，淋入适量的芝麻油（或其他香油），增加香味。然后将容器密封，放入冰箱保存。

9. 享用：可以搭配面条、米饭、炒菜等食用，增添风味。

注意事项：

1. 炒制过程中火力不宜过大，以免烧焦。

2. 调味时可根据个人口味调整食盐和白糖的用量。

3. 熬制时间可根据个人喜好调整，想要更浓郁的味道可以适当延长熬制时间。

以上内容仅供参考，可以根据自己的口味和喜好进行调整。

青椒酱的做法家常

家常青椒酱做法如下：

食材：青椒、蒜头、生姜、食盐、白糖、白醋、高度白酒、黄豆酱和食用油（最好是菜籽油或者花生油）。

步骤：

1. 将青椒洗净去蒂，沥干水分后切碎备用。可以选择不太辣的青椒品种如杭椒、线椒等，不喜欢太辣的话可以适当加一些红尖椒增加口感。生姜和蒜头也要切碎。

2. 在一个大碗里放入切好的青椒碎、生姜碎和蒜头碎，再加入适量的食盐、白糖和白醋，以及适量的高度白酒。白酒不仅可以增加风味，还有助于发酵和延长保存期。再加入一些黄豆酱，可以增加酱的醇厚口感。

3. 将所有材料搅拌均匀，然后装入干净的玻璃瓶或陶瓷瓶中。注意容器要无水无油，以确保保存期更长。密封后放在室温下发酵一两天，然后放入冰箱保存。

4. 刚开始时每天打开搅拌一次，让发酵更均匀。约一周后，酱体变得更为醇厚即可食用。食用时可以用干净的勺子取用，避免污染。

这是一种简单的家常青椒酱做法，可以根据个人口味调整调料的比例。做好后可以用于炒菜、拌饭等，增加菜肴的风味。

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