家常辣子鸡丁的做法可以分为以下几个步骤：
所需材料：
* 鸡胸肉 500克
* 干辣椒 适量（可以根据口味调整）
* 花椒 一小把
* 葱姜蒜 适量
* 糖、醋、酱油、料酒、淀粉 适量
* 鸡精/鸡粉 适量（可选）
做法步骤：
1. 准备鸡胸肉，将其洗净后切成大小均匀的丁状。
2. 用料酒、酱油和少量淀粉腌制鸡肉丁，大约腌制10-15分钟，使其入味。
3. 准备炒制的配料，包括切好的葱姜蒜、干辣椒和花椒。这里的干辣椒可以根据个人口味调整辣度。
4. 热锅凉油，放入腌制好的鸡肉丁，翻炒至鸡肉变色。
5. 将葱姜蒜、干辣椒和花椒放入锅中，继续翻炒。
6. 根据口味加入适量的糖、醋、酱油，继续翻炒，让其入味。如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少许鸡精或鸡粉。
7. 炒制过程中注意火候，避免太大火以免炒焦。
8. 炒至鸡肉熟透，所有调料充分融合后，即可出锅装盘。
辣子鸡丁的口感特点是辣而不燥，麻辣中带有一丝甜味。通过简单的家常做法，可以享受到美味的辣子鸡丁。注意事项包括腌制鸡肉时调料要均匀，炒制过程中火候的控制，以及根据个人口味调整调料的比例。
辣子鸡丁的家常做法 辣子鸡丁怎么做
辣子鸡丁是一道非常受欢迎的川菜，以其独特的香辣味道和口感著称。下面为您介绍家常做法：
材料：鸡胸肉、辣椒（根据个人口味选择用量，如喜欢辣可多放小米椒等）、葱、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉。
步骤：
1. 鸡肉处理：鸡胸肉切成丁，加入适量料酒、生抽和少量淀粉，抓匀后腌制20分钟。
2. 准备辣椒：将辣椒去蒂洗净，切成段或切碎。如果使用小米椒等较辣的辣椒，应根据个人口味适当减少用量。
3. 炒制过程：
烧热油锅，加入适量的油。
油温6成热时，加入腌制好的鸡丁，翻炒至鸡肉变色后盛出。
在同一个锅中，放入蒜末和辣椒段翻炒，炒出香味和辣味。
倒入炒好的鸡丁，继续翻炒。
加入老抽、盐、糖进行调味，根据个人口味调整用量。
4. 出锅装盘：辣子鸡丁炒至入味后，撒上葱花增加香味，然后出锅装盘。
5. 根据喜好，可以在上桌前撒上一些花椒粉增加麻味。
小贴士：
1. 鸡肉腌制时加入少量淀粉可以使其口感更嫩滑。
2. 辣椒的选择可以根据个人喜好来调整，如喜欢麻辣的可以用二荆条等。
3. 炒制时火候要掌握好，避免辣椒炒焦影响口感。
完成上述步骤后，一道美味的辣子鸡丁就做好了。其色泽红亮、鸡肉鲜嫩、辣而不燥，非常适合家庭制作。
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