溜肉段的做法

溜肉段的制作方法如下：

材料：

猪里脊肉、青红椒、洋葱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、淀粉等。

步骤：

1. 猪里脊肉切成大小均匀的段，加入料酒、生抽和少量盐腌制入味。用手抓匀，大约腌制半小时左右。

2. 切好的猪肉段用淀粉拌匀，注意不要太厚，保持肉质外包裹薄薄一层淀粉即可。然后用油炸熟，注意火候要均匀，使肉段表面呈现微黄。炸完后捞出待用。

3. 留少许底油，加入青红椒段和洋葱翻炒至断生。此时可以准备一碗汁，包括生抽、老抽、白糖、盐以及之前用的淀粉等调料，搅拌均匀。将炸好的肉段放入锅中翻炒，让料汁均匀裹在肉段上。可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料。最后收汁出锅即可享用美味的溜肉段了。

提示：淀粉不要使用过多，并且火候均匀以保持肉质鲜嫩和避免炸焦。此外，可以根据个人口味调整调料的用量。制作过程中要注意安全，尤其是油炸时避免烫伤。

溜肉段的做法

溜肉段的做法有多种，以下提供两种最常见的方式供您参考：

方法一：家常溜肉段

1. 准备食材：猪里脊肉、青红椒、洋葱等，调料包括葱、蒜、料酒、生抽等。将里脊肉切成大小均匀的段，用料酒和少量淀粉腌制片刻备用。

2. 准备面糊，将淀粉与适量清水混合成糊状，加入肉段中抓匀。

3. 热锅加油，油热至六七分热时加入肉段，炸至定型后捞出。再将油温升高后复炸一次，使其金黄酥脆。

4. 留底油，爆香葱蒜，放入青红椒和洋葱翻炒，然后放入炸好的肉段快速翻炒。

5. 加入生抽、盐、鸡精等调料调味，翻炒均匀后出锅。

方法二：东北溜肉段

1. 将猪肉洗净后切成大约三厘米长的肉段，用料酒、生抽和少量盐腌制大约一个小时左右。也可以用敲打的方式给肉上劲，吃起来会更嫩。

2. 把腌制好的肉段沾上干淀粉，抖掉多余的淀粉。油锅加热至六成热后下锅炸制三分钟，捞出备用。待油温上升后再放入复炸一分钟，直至外观呈现金黄色。

3. 另起一锅炒制料汁，放少许油，将葱姜蒜、花椒粉、酱油等放入炒出香味后加入半碗清水烧开。放入炸好的肉段快速翻炒至入味即可出锅。出锅时可以撒点葱花增加香味。

这两种做法都比较常见且美味可口，您可以根据自己的口味进行选择并调整调料的使用量。

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