四川芹菜牛肉丝的做法

四川芹菜牛肉丝是一道具有川菜特色的经典菜肴，其口感嫩滑、味道鲜香。下面是制作四川芹菜牛肉丝的基本做法：

材料：

牛肉丝（市场上可购买现成的或自己切丝）、芹菜、蒜瓣、干辣椒、花椒、姜丝、生粉、酱油、盐、糖、食用油等。

步骤：

1. 牛肉处理：将牛肉丝加入少许生粉、盐、糖和食用油抓拌均匀，腌制10分钟左右。这样处理过的牛肉会更加嫩滑。

2. 芹菜处理：将芹菜的叶子择去，洗净后切成段。

3. 配料准备：将蒜瓣切成末，干辣椒和花椒准备好。

4. 炒制：

* 起锅烧热，加入适量的食用油。

* 先下花椒和干辣椒，翻炒出香味。

* 接着加入姜丝和蒜末，继续翻炒。

* 腌制好的牛肉丝放入锅中，大火快速翻炒至牛肉变色。

* 加入切好的芹菜段，继续翻炒。

* 根据口味加入适量酱油和其他调料，翻炒均匀。

5. 出锅装盘：炒好的四川芹菜牛肉丝盛入盘中，即可上桌享用。

提示：

1. 牛肉丝腌制时加入生粉可以使肉质更加嫩滑。

2. 炒制过程中要保持大火快炒，确保牛肉嫩滑且不油腻。

3. 根据个人口味，可以适量增加或减少辣椒和花椒的量。

这就是制作四川芹菜牛肉丝的基本方法，希望对您有帮助。

四川芹菜牛肉丝的做法

四川芹菜牛肉丝是一道美味的中式菜肴，其独特的辣味和鲜美的口感深受人们喜爱。下面是制作四川芹菜牛肉丝的基本做法：

所需材料：

1. 牛肉：适量，根据个人需求而定，需将其切丝。

2. 芹菜：适量，同样切丝。

3. 辣椒：适量，可根据口味调整。

4. 姜蒜：适量，切末。

5. 料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉：各适量。

做法步骤：

1. 处理牛肉：将牛肉切丝，并用料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制片刻，这样做能让牛肉口感更嫩。

2. 配料准备：芹菜洗净切丝，辣椒根据个人口味切段或切丝，姜蒜切末。

3. 炒制牛肉：将腌制好的牛肉丝放入热油锅中炒至变色，立即盛出。

4. 炒制配菜：在锅中放入姜蒜末、辣椒段炒出香味，然后加入芹菜丝翻炒。

5. 混合牛肉：将炒好的牛肉丝加入锅中，与芹菜一起翻炒。

6. 调味：加入适量生抽、老抽、盐、鸡精进行调味，翻炒均匀。

7. 出锅：炒匀后，即可出锅。

制作过程中，可以根据个人口味调整辣度和调料的使用量。四川芹菜牛肉丝的最佳口感是牛肉嫩滑、芹菜脆爽、味道香辣。适当掌握火候和调味技巧，就能制作出一道美味的四川芹菜牛肉丝。

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