红烧福寿鱼是一道美味的中式菜肴，其做法如下：
食材：福寿鱼、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉、香菜等。
步骤：
1. 将福寿鱼去鳞、去内脏洗净，然后用厨房纸巾擦干水分。这一步很重要，因为鱼身上如果有水的话，煎的时候容易溅油。
2. 准备葱姜蒜，葱切丝，姜蒜切片。喜欢吃辣的可以加一些干辣椒。
3. 起锅烧油，油热后，撒一点盐在锅里（主要是防止鱼粘锅），然后放入福寿鱼，轻轻晃动锅，让鱼受热均匀。注意，煎鱼时不要急于翻动鱼，待一面的鱼煎得差不多时，再翻面煎另一面。
4. 两面煎好后，加入切好的葱、姜、蒜和适量的料酒，然后倒入生抽、老抽、料酒进行调味。接着加入适量的水，水量要没过鱼身。
5. 往锅中加入适量的白糖来调和味道，根据个人口味加盐以及胡椒粉来调味。盐的含量应适当多一些，但不要过于咸。如果把握不准可以先少加一点，尝味后再适量添加。
6. 中小火慢炖，直到锅中的汤汁收干，鱼肉入味。炖的时间根据具体情况而定，如果鱼较大，则需要适当延长炖煮时间。
7. 出锅前撒一点香菜或者葱花增加口感和色泽。装盘后可以再浇一点锅中的汤汁，增加味道。
这样一道美味的红烧福寿鱼就做好了。这道菜富含蛋白质和营养，适合各个年龄段的人食用。注意烹饪过程中注意安全，避免烫伤等。祝你的烹饪过程顺利，享受美食！
红烧福寿鱼的做法
红烧福寿鱼是一道美味的中式菜肴，其做法如下：
食材：福寿鱼、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉、香菜等。
步骤：
1. 处理鱼：将福寿鱼去鳞、去内脏，洗净并擦干水分。在鱼身两面划几刀以便入味。
2. 腌制：用料酒和少量盐涂抹鱼身，腌制大约15分钟。
3. 准备配料：葱切段，姜切片，蒜剥皮备用。同时准备一些香菜，洗净切碎待用。
4. 炒制：热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。然后将鱼放入锅中，煎至两面金黄。
5. 调味：倒入料酒、生抽、老抽（少量），加入适量的水，水量刚好没过鱼身。
6. 烹制：大火烧开后转小火慢炖，直到鱼肉熟透。期间可以适量添加盐、白糖和胡椒粉调味。
7. 收汁：转大火收汁，让汤汁更浓郁。注意不要收得太干，要保持一定的汤汁量。
8. 装盘：将鱼捞出装盘，撒上事先准备好的香菜碎。
9. 完成：红烧福寿鱼制作完成，可以享用。
温馨提示：
* 烹饪过程中可以根据个人口味调整调料的用量。
* 炖鱼的时候不要翻动鱼身过于频繁，以免破坏鱼的完整性。
* 慢炖可以让鱼肉更入味，口感更好。
请注意，以上步骤大致介绍红烧福寿鱼的做法，具体细节可能因个人口味和实际操作而略有差异。
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